كبسة الدجاج المنكّه بالبهارات طبق أساسي على مائدة الإفطار وطريقة تقديمه تلفت الأنظار في وسط المائدة ويحي تذوقه كل أفراد العائلة.
المقادير
-صدور دجاج 4
-أرز بسمتي 3 أكواب
-زبيب نصف كوب.
- بصل 2
-معجون طماطم ملعقتين
- بندورة 2
-زيت زيتون ملعقة كبيرة.
-سمن ملعقة.
-بهارات كبسة ملعقة صغيرة.
-كزبرة جافة مطحونة نصف ملعقة.
-كمون.
-كركم ملعقة صغيرة
-هيل 4 حبّات
-رشّة قرنفل مطحون.
- غار ورقتين
- أعواد قرفة 2
-ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
فرم البصل وتقليبه مع ملعقة زيت زيتون على النار حتى يذبل. يضاف الدجاج مع البصل حتى يتحول لونه ذهبي ويعده معجون البندورة والبندورة المهروسة ومختلف البهارات مع نصف ملعقة من الكركم ومواصلة التقليب لبضعة دقائق. يضاف الملح حسب الرغبة مع كوبين من الماء إلى المزيج السابق، وتهدئة النار حتى ينضج الدجاج. تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
في وعاء صغير يسكب الزيت، مع إضافة نصف ملعقة كركم والتقليب لبضعة دقائق قبل رفعه عن النار.
تصفية الدجاج من المرقة ووضعه في صينية، ثم يدهن بالكركم الذي تم تحضيره مع الزيت بواسطة فرشاة مع الاحتفاظ بالمرق جانبًا.
إدخال الدجاج الى الفرن لمدة 30 دقيقة وفي هذه الأثناء تحضير الأرز.
يوضع في قدر قليلًا من الزيت مع الماء حتى الغليان، ويضاف أرز البسمتي، وبعدها كمية من مرق الدجاج. إضافة الهيل، وأعواد القرفة، والزبيب مع الأرز.
يترك المزيج حتى الغليان، ثم يغطى القدر ويوضع على نار منخفضة حتى ينضج الأرز. سكب الأرز في صينية التقديم ووضع الدجاج فوقه.