المفروكة بالقشطة المزينة بالمكسرات شكلها الخارجي لا يقاوم لهواة الحلويات العربية وهي مثالية لتقديمها على مائدة الإفطار خلال شهر رمضان ليتذوقها أفراد العائلة.
المقادير
-سميد كوبين
-زبدة نصف كوب
-سكر بودرة كوب
-لوز مقشر ومحمص ربع كوب
-كوب فستق، مطحون ربع كوب
-صنوبر محمص ربع كوب
-قطر ربع كوب
-ماء الورد ملعقة كبيرة
القشطة
-حليب بودرة كوبين
-نشا ملعقتين كبار
-سكر ملعقتين كبار
-ماء الزهر ملعقة كبيرة
-ماء ٤ أكواب
القطر
-سكر كوب
-ماء نصف كوب
-ماء الزهر ملعقة صغيرة
-عصير ليمون نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
لتحضير القطر، يوضع السكر والماء في وعاء على النار. عندما يبدأ المزيج بالغليان، يضاف عصير الليمون ويترك على النار ليكثف، ثم يضاف ماء الزهر. يرفع القطر عن النار ويوضع جانباً ليبرد.
تحضير القشطة
تذويب الحليب الناشف بالماء، ويوضع كوبين ونصف من الحليب المذوب في وعاء على النار ويُترك حتى يسخن.
يذوّب النشا والسكر في الحليب المتبقي، ثم يضاف المزيج فوق الحليب على النار ببطء مع التحريك
المستمر حتى يصبح كثيفاً، ثم يضاف ماء الزهر وترفع القشطة عن النار.
تحضير المفروكة
يوضع السميد في مقلاة على نار هادئة، ويحرك لمدة 5 دقائق. تقطع الزبدة الى قطع صغيرة، توضع فوق السميد ويحرك الخليط جيداً فوق النار حتى تذوب الزبدة وتتشرب بالسميد. يضاف السكر البودرة فوق الخليط ويحرك حتى يصبح لون السميد بني غامق. ثم يضاف القطر وماء الورد إلى خليط السميد.
يحرك الخليط جيداً لمدة 5 دقائق لتصبح العجينة طرية ومتماسكة ثم يرفع عن النار وتترك لتبرد.
للتقديم، تمد المفروكة في طبق، تغطى بطبقة من القشطة، تزين باللوز المحمص والفستق الحلبي المطحون والمكسرات حسب الرغبة. توضع في الثلاجة حتى تتماسك.