الصيادية هي طبق مميز يتم تحضيره مع السمك والأرز.
المقادير
-كزبرة نصف ملعقة صغيرة.
-كمون نصف ملعقة صغيرة.
-فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة.
-أرز كوبين
- بصل 2
-سمك فيليه أربعة قطع
-عصير الليمون ملعقة كبيرة
-ماء أربعة أكواب
-بهار السمك ملعقة صغيرة
-ملح ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
وضع السمك في قدر ثمَّ رش كل البهارات، الكمون، الكزبرة، الفلفل، عصير الليمون والملح وتقليب المكونات معاً ثمَّ فرك السمك مع الخليط جيداً ووضعهم جانباً. وضع الأرز في قدر ثمَّ نقعه في الماء المملّح لمدة ثلاثين دقيقة. تسخين الزيت الغزير في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة. وضع كمية من الطحين في طبق ثمَّ وضع قطعة من السمك فيه وتقليبها إلى أن يتم تغطيتها جيداً بالطحين مع نفضها من أجل التخلص من الطحين الزائد. تقليب السمك بالزيت الساخن إلى أن يصبح لونه ذهبياً. وضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر على درجة حرارة متوسطة ثمَّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون البني الغامق. إضافة الماء وملعقة كبيرة من الملح وترك الخليط يغلي لمدة خمس دقائق ثمَّ تصفية الأرز وإضافته على الماء والبصل في القدر وتركه يغلي. تغطية القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة. وضع الأرز في طبق التقديم ثمَّ وضع السمك وتزيينه بالمكسرات والبقدونس قبل تقديمه.
