الداعوقية إبتكار شخص لبناني من عائلة الداعوق هوايته صناعة الحلويات وقام باختبارات كثيرة في مطبخه كي تخرج إلى النور بهذا الشكل والطعم.
مقادير العجينة
-كوبين فستق
-ربع كوب سكر بودرة
-ملعقتين كبيرتين زبدة
-ربع كوب سميد ناعم
القطر
-ثلاثة ارباع كوب سكر عادي
-ثلث كوب ماء
-ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض
-نصف ملعقة كبيرة ماء ورد
-نصف ملعقة كبيرة ماء زهر
القشطة
-ليتر حليب سائل أو 10 ملاعق حليب بودرة مذوبين في ليتر ماء
-عصير نصف حامضة
-ملعقة كبيرة خل
-4 ملاعق كبيرة نشاء
-3 ملاعق كبيرة سكر
-2 كوب حليب سائل
-رشة مستكة مطحونة مع رشة سكر
-نصف ملعقة صغيرة ماء ورد
-نصف ملعقة صغيرة ماء زهر
طريقة تحضير قشطة القريشة
وضع الحليب السائل في قدر على نار متوسطة وتحريكه وعندما يغلي يضاف عليه ملعقة كبيرة من الخل وعصير نصف ليمونة حامضة لمدة 5 دقائق حتى الغليان وإنفصال الحليب عن الماء. تصفية الحليب ثم وضع في الثلاجة حتى يبرد تماماً.
طريقة التحضير
وضع الفستق في الخلاط مع السكر البودرة وطحنه حتى يصبح ناعماً. وضع السكر والماء و عصير الليمون على نار هادئة وتحريكهم حتى يذوب السكر. يترك القطر يغلي بهدوء لمدة 5 دقائق فقط. تذويب الزبدة في مقلاة ويضاف فوقها السميد على نار هادئة مع مواصلة التحريك حتى يصبح ذهبياً. يضاف فوقه القطر الساخن ويحرك ويرفع فوراً عن النار. إضافة الفستق المطحون وتحريك المكونات. يضاف أخيراً ماء الورد و ماء الزهر وتخلط المكونات جيداً.
وضع ورقة نايلون في الصينية وتكوين كرات صغيرة من العجينة ومدها. توزيع طبقة من القشطة المؤلفة من قشطة القريشة مخلوطة مع القشطة البيتية او الجاهزة للحلويات. اخيراً مدّ طبقة من عجينة السميد بالفستق.
