يعد طبق الأرز بالقريدس والكاري من المأكولات الشهيرة على مستوى العالم، نسبة للقيمة الغذائية التي تحتويها هذه الوجبة ولهواة الأسماك والمأكولات البحرية.
المقادير
-كوب ونصف من الأرز
-ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- حبة من البصل.
-ثوم 2
-فلفل أخضر 1.
-قطعة من الزنجبيل الطازج.
-نصف كلغ من القريدس.
-ثلاث ملاعق كبيرة من الكاري.
-ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- بندورة 3.
-كركم ربع ملعقة صغيرة.
-ورقتان من الغار.
-أربع حبات من الهال.
-ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
طريقة التحضير
وضع الثوم، والبصل، والزنجبيل، والفلفل الأخضر في الخلاط الكهربائي، وتترك جانباً. تسخين الزيت في وعاء على نار هادئة، ويضاف خليط البصل والفلفل الأخضر ويحرك المزيج لمدة خمس دقائق. يضاف القريدس إلى المزيج، وتحرك المكوّنات لمدة ثلاث دقائق إضافية. يضاف الملح، والكاري، إلى المزيج، وتخلط المكوّنات. تضاف شرائح البندورة إلى المزيج بشكل تدريجي، وتقلب المكوّنات مع ترك المزيج على النار لمدة تسع دقائق إضافية. يرفع المزيج عن النار، ويترك جانباً. تسخين الفرن على درجة حرارة مرتفعة. غلي مقداراً من الماء على نار هادئة، ويضاف إليه الأرز، ويترك لمدة عشر دقائق حتى ينضج الأرز تماماً. عندما يجف الماء يضاف إليه حب الهال، وورق الغار، والزعفران، والكركم، وتخلط المكوّنات معاً برفق. تحضر صينية، وضع الأرز كطبقة أولى، ثم القريدس طبقة ثانية، وتكرار العملية حتى تنفد كمية الأرز والقريدس، مع مراعاة أن تكون الطبقة الأخيرة من الأرز. تغطية الصينية باستخدام ورقة من الألومنيوم، وتدخل الى الفرن على حرارة هادئة لمدة ربع ساعة.