كبسة الدجاج بالفريك من أشهى الأطباق في منتصف مائدة الإفطار وشكله لافت للأنظار أما مذاقه فهو مميز بفضل البهارات المضافة إليه.
المقادير
-دجاجة مقطعة 4 قطع.
-فريك كوب ونصف
-ماء ثلاثة أكواب.
-بصل 1 متوسط الحجم مقطع الى أربعة.
-ثوم 3 فصوص
-بصل مفروم كوب
-طماطم مفرومة كوب
-هيل 3 رؤوس
-عود قرفة.
-غار 3 ورقات
- بهارات كبسة ملعقة كبيرة
-ملح
-فلفل أسود .
-سمن ملعقتين كبار
-معجون بندورة ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
غسل الفريك وتصفّيته جيدًا بعد نقعه في الماء 60 دقيقة. غسل الدجاج ثم وضعه في قدر مع ثوم وبصل مقطع الى اربعة أجزاء مع ورقتين غار وفلفل أسود. تغطية القدر، ويترك الدجاج على نار متوسطة 45 دقيقة حتى ينضج، ثم يرفع من المرق. في قدر على نار متوسطة، وضع ملعقة كبيرة من السمن، ثم يضاف البصل ويقلّب حتى يصفر لونه. يضاف عود قرفة ثم الفريك وبهارات الكبسة مع تقليب المكونات. تضاف البندورة المفرومة، ويتركوا على النار خمس دقائق أخرى. إضافة المرق على الفريك، مع الملح والفلفل الأسود، ثم تغطية القدر، ويترك على نار هادئة حتى ينضج. خلط ملعقة كبيرة سمن مع ملعقة كبيرة معجون البندورة وقليل من الملح والفلفل الأسود، ثم يدهن الدجاج به، وتحميره في الفرن. سكب الفريك في طبق التقديم، والدجاج فوقه.