الزعلوك طبق مغربي نباتي
المقادير
-باذنجان 2
-بندورة 2
-بقدونس مفروم 2نصف كوب
-ثوم مهروس نصف كوب
-زيت زيتون خمسة ملاعق
-فلفل أحمر حلو وفلفل أصفر
-ملح
-كمون نصف ملعقة صغيرة
-فلفل أحمر مطحون
-فلفل أسود مطحون
طريقة التحضير
وضع الثوم وزيت الزيتون والفلفل والبقدونس والبندورة في مقلاة على نار متوسطة مع التحريك بين الحين والآخر حتى الحصول على قوام سميك. إضافة الباذنجان المشوي بعد تقطيعه وإضافة الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر حتى تجف الماء تماماً وتتكاثف المكونات.
قبل التقديم تزيين الطبق بالبقدونس المفروم مع القليل من الليمون عليه حسب الذوق.
