المقادير
4 أشخاص
-ملح خشن
-موزاريلا 250غ
-باذنجان كيلو
-زيت زيتون
-ثوم 2
-بندورة مقطعة دون بذور وقشرة 800غ
-ملح
-بهار
-ملعقة كبيرة نبيذ احمر
-ملعقتين كبار رب البندورة
-ملعقة كبيرة ماء
-جبنة بارميزان
طريقة التحضير
تقطيع الباذنجان الى شرائح رفيعة بالطول ورش الملح الخشن عليهم لمدة عشرين دقيقة للتخلص من الماء. تقلية الثوم مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من النبيذ وبعدها البندورة المقطعة. تحريك المكونات وإضافة ملعقة كبيرة من الماء. إضافة الملح والبهار وتغطية المقلاة لمدة 45 دقيقة على نار هادئة.
تقطيع الموزاريلا الى مكعبات. تقلية الباذنجان مع زيت الزيتون. عندما تصبح الصلصة جاهزة وضع شرائح الباذنجان في وعاء مع الموزاريلا وصلصة البندورة. وبعد وضع المكونات يوضع فوقهم طبقة من الباذنجان وصلصة البندورة وجبنة البارميزان الطازج المبروش. إدخال الطبق الى الفرن على حرارة 210 درجات لمدة 20 دقيقة.