المقادير
4 أشخاص
-باذنجان 2
-12 ملعقة كبيرة من عصير البندورة
-ملعقة صغيرة من الثوم المطحون
-نصف ملعقة صغيرة من الزعتر
-6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
-150غ موزاريلا
-30 حبة زيتون أسود
-4 أغصان صغيرة حبق
-زيت
- ملح وبهار
طريقة التحضير
تسخين الفرن على حرارة 200 درجة. يُخلط في وعاء صلصة البندورة مع الثوم والزعتر والملح والبهار.
يقطع الباذنجان الى شرائح، وبواسطة السكين تجرح القشرة، وتُدهن الشرائح بالزيت بواسطة فرشاة. تبشر الموزاريلا وتترك على حدة. وضع الباذنجان على صينية عليها ورق يتحمل الحرارة وإدخالها الى الفرن لمدة 10 دقائق.
بعدها تدهن كل قطعة من الباذنجان بصلصة البندورة، وترش عليها الموزاريلا المبشورةـ ويتم إدخالها الى الفرن مجدداً لمدة عشرة دقائق. توضع قطع الباذنجان في الصحون وتزين بالزيتون والزيت.