المقادير
4 أشخاص
-كلغ من لحم فيلي
-إجاص 4
-ليمون حامض 1
-بصل 2
-عسل 4 ملاعق
-4 ملاعق صغيرة من خلطة بهارات مكونة من القرفة وكبش القرنفل وجوزة الطيب وزنجبيل
-60غ من البندق
-140غ من الزبدة
-ملعقة كبيرة من الزيت
-ملعقتين كبيرتين من مرقة اللحم.
طريقة التحضير
تحمية الفرن على حرارة 100 درجة. تقشير وتقطيع إجاصتين. عصر وتقشير الليمونة. تقطيع البصل الى قطع صغيرة. في وعاء خلط الإجاص والبصل والعسل ونصف كمية قشر الليمون وعصير الليمون ونصف كمية البهارات والبندق.
خلط اللحم بالملح والبهار. في طنجرة تسخين 15غ من الزبدة والزيت وتقليب فيلي اللحم لمدة خمسة دقائق من كل الجوانب. تُقطّع الفيلي ويوضع داخلها المكونات بعناية ثم تقفل بعناية بواسطة خيط مخصص للمطبخ ويوضع في الفرن لمدة ساعتين.
غسل الإجاص وإنتزاع القسم الداخلي منهم وتقطيعهم ثم يسكب عليهم الكمية المتبقية من عصير الليمون وقطع قشر الليمون ثم تضاف الكمية المتبقية من العسل والبهارات ويخلط المزيح لمدة 15 دقيقة قبل إنجاز طبخ اللحم وتوضع قطع الإجاص على النار في الزبدة المتبقية لمدة خمسة دقائق.
تحضير الصلصة
توضع مرقة اللحم وترفع عن النار ويضاف اليها 100 غ من الزبدة مع متابعة التحريك. بعد إخراج اللحم من الفرن يقطع الى شرائح وفي كل صحن توضع شرائح الإجاص وشريحة لحم وتسكب الصلصة ويُزين الصحن بالبندق.
