فيلي اللحم مع البصل طبق صيني يضاف إليه البيكربونات لهذا السبب

المقادير

6 أشخاص

-600 غ من فيلي البقر
-600 غ من البصل
-بصل أخضر 1

وصفة نقع اللحم

-30 غ من السكر البودرة
-30 مل من الصويا
-30 مل من صلصة المحار الصفد
-30 مل من صلصة الصويا المكثفة
-60 مل من الماء البارد
-30 غ من النشا

وصفة المرقة بالبصل

-30 مل من الماء البارد
-5 غ من النشا
-15 مل زيت السمسم
-6 غ من البيكربونات إختيارية وهي تساعد اللحم على النضج

طريقة التحضير

تقطيع اللحم الى شرائح رفيعة، ثم وضعهم في الماء البارد وعصرهم جيداً. إضافة البيكربونات وتقليب اللحم معهم جيداً.

تحضير التتبيلة

يمزج صلصة المحار والسكر وصلصة الصويا والسكر والصلصة المكثفة والماء.
تضاف إلى الوعاء الذي يحتوي قطع اللحم، ثلث كمية التتبيلة وتقلّب جيداً عدة مرات، ثم يضاف النشا وتقلب جيداً. يغطى الوعاء بواسطة النايلون، ويحفظ في البراد لمدة 30 ثانية.

تحضير الخضار

تقشر الخضار وتغسل ويقطع البصل الأصفر والبصل الأخضر، ثم توضع في طنجرة مع ملعقة كبيرة من الزيت، وتوضع في وعاء. ثم تضاف الى نفس الطنجرة ملعقتان من الزيت، وعلى نار قوية توضع شرائح اللحم بعد فصلها عن بعضها البعض في الزيت ويضاف البصل المقلي وتقلب المكونات من دون توقف لمدة ثلاث دقائق، ثم تضاف الصلصة وعندما تطفأ النار يضاف زيت السمسم.