المقادير
-باذنجان 1
-كوسا 2
-فلفل أخضر 1
-بندورة 2
-بصل 1
-ثوم 3
-زيت زيتون.
-زعتر مجفف ملعقة كبيرة
-ملح وبهار
يتم تقطيع الباذنجان على شكل مكعبات. توضع كمية الباذنجان في وعاء ويضاف إليه الملح الخشن لمدة 15 دقيقة ثم يسحب الماء منهم بواسطة الورق.
يقطّع الكوسا على شكل دوائر والفلفل على شكل مكعبات ثم يقطع البصل والثوم. في طنجرة على النار يوضع الزيت ويضاف البصل والثوم لمدة دقيقتين. ثم يضاف الباذنجان ويقلّب لمدة خمسة دقائق. ثم يضاف الكوسى والفلفل ويقلّب وبعدهم البندورة والزعتر والملح والبهار. تخلط كل المكونات وتترك على نار هادئة لمدة ساعة.