ظهر الغاتو باسك في منتصف القرن التاسع عشر في فرنسا وكان المفضل لدى العائلات الفرنسية، تحضره ايام الآحاد وفي المناسبات الكبيرة.
يتميز هذا الغاتو بحشوته من الكريم باتيسيير (Crème Pâtissière).
اليك المقادير لستة اشخاص
مقادير العجينة
300 غ من الطحين
200 غ من السكر
200 غ من الزبدة
بيضة عدد واحد
2 صفار بيض
ليمونة
2 ملعقة صغيرة باكين باودر
صفار بيضة لدهن وجه الغاتو
مقادير الكريم باتيسيير (Crème Pâtissière)
3 صفار بيض
2 ملعقة سكر أسمر
2 ملعقة نشا او كورنفلاور
ضعي قليلاً من سكر الفانيلين مع البيض
لتحضير الكريم باتسيير
نضيف الى المقادير اعلاه كبايتين حليب ونخلط الجميع على النار حتى الحصول على خليط متماسك.
نتركها على حرارة الغرفة لمدة ساعة ثم نضعها في البراد
طريقة تحضير عجينة الغاتو
ضعي الطحين في وعاء واحفري نافورة. أضيفي البيضة الكاملة المخفوقة سابقًا، صفار البيض، الباكين باودر، السكر، الزبدة (قطع صغيرة) وبرش الليمونة.
قومي بخلط كل المكونات لتحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
قومي بلفها على شكل كرة واتركيها ترتاح لمدة ساعتين على الأقل في البراد، في قطعة قماش.
كيفية وضعه في الصينية
حضري صينية بقاع عميق، وقومي بقسم العجينة الى قسمين بما يعادل 1/3 و 2/3.
خذي القسم الاكبر لمده في قاع الصينية وصنع اطراف، ثم صبي الكريم باتيسيير المبردة فوق العجينة، نأخذ باقي العجينة ونمزجها ونضعها فوق الكريمة مثل الغطاء.
نطلي الغطاء بصفار البيض للحصول على شكل مذهب للغاتو.
ضعيه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.
وألف صحتين
