مسقعة الباذنجان اكلة مشهورة في حوض البحر الابيض المتوسط، وهي لذيذة جداً وتناسب من يتبع النظام النباتي في اكله.
تحضيرها ليس صعباً اليك المقادير وطريقة تحضير مسقعة الباذنجان.
المقادير
كيلو من الباذنجان الطويل والصغير الحجم
بصلتان متوسطتان الحجم
رأسين من البندورة
معجونة الطماطم او رب البندورة
زيت للقلي
طريقة التحضير
قومي بتقشير الباذنجان على طوله واعملي فرزة على طول الباذنجانة
قومي بقلي الباذنجان في كمية من الزيت على النار، عندما تنضج ازيحيها عن النار وضعيها على ورق لتتصفى من زيتها
قطعي البصل الى جوانج والبندورة كذلك
ضعي قليلاً من الزيت في وعاء الطبخ واضيفي البصل ولوحيه في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.
اضيفي الباذنجان المقلي الى البصل، واضيفي البندورة ثم ذوبي ملعقتين من معجونة الطماطم او رب البندورة في مقدار من الماء واضيفيه الى الباذنجان.
اتركي الخليط على النار لمدة عشر دقائق واصبح جاهزاً للتقديم
والف صحتين
