الكشري طبق يميز المطبخ المصري، ولكن يمكنك ان تحضريه في المنزل خاصة في فترة الصيام.
إليك المقادير وطريقة تحضير الكشري
المقادير
2 كوب ارز مصري مغسل ومصفى
كوب عدس بني
كوب ونصف حمص مسلوق
حبة بصل مفروم
6 اكواب ماء
ملح وكمون
زيت
مقادير صلصة الكشري
كوب ونصف عصير طماطم
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة خل ابيض
ملح وكمون وفلفل اسود
مقادير التقلية
2 حبة بصل شرائح
زيت للقلي
طريقة التحضير
لتحضير الصلصة نضع في وعاء على نار متوسطة الزيت والثوم
عندما يصفر الثوم نضيف اليه عصير الطماطم ونقلبه لمدة 3 دقائق
نترك الصلصة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تبدأ في الغليان.
نخفف النار، ونتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود والكمون والشطة.
نترك الصلصة على النار لمدة 10 دقائق حتى تتسبك، ثم نضيف إليها الخل وصلصة الطماطم، ونقلبها جيداً.
نتركها لمدة 5 دقائق، ثم نرفعه من على النار.
لتحضير التقلية .. في مقلاة غويطة وعلى نار مرتفعة، نضع زيت غزير حتى يسخن "يقدح".
نقلي البصل في الزيت مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه بني فاتح.
نرفع البصل على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد، ونتركه جانباً.
لتحضير الكشري
في وعاء كبير نسلق المكرونة في ماء مُضاف إليه زيت وملح وخل لمدة 10 - 15 دقيقة حتى تنضج، ثم تصفى من الماء.
نغسل العدس جيداً عدة مرات ثم نصفيه من الماء.
في وعاء متوسط على نار مرتفعة، نضع العدس والبصل المفروم، ومقدار من الماء ليغطيه، حتى يغلي.
نخفف النار، ونغطي العدس لمدة 20 - 25 دقيقة حتى يبدأ في النضج.
نضيف الأرز إلى وعاء العدس، ونقلبه جيداً، ثم نضيف إليه الماء مقدار ثلاثة أكواب من الماء.
نتبل الأرز بالملح والكمون، ثم نغطي الوعاء، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج
في وعاء كبير، نضع المعكرونة والحمص والأرز والعدس، ونقلبهم جيداً.
نضيف إليهم مقدار ربع كوب من الزيت، ونقلبهم مرة أخرى.
نضع الكشري في الأطباق، ونوزع عليه الصلصة والتقلية.