بعد أن تم إنتخابها ملكة جمال بيبلوس عام 1983، إنتُخبت جاكلين خوري ملكة جمال لبنان عام 1984.
إحترفت جاكلين خوري الغناء في عام 1985، وأحيت الكثير من الحفلات والمهرجانات في لبنان والخارج مع أشهر الفنانين والفنانات، وحققت نجاحات كثيرة.
أطلقت جاكلين خوري أغنيات خاصة وعديدة، وألبوماً كاملاً في التسعينيات بعنوان "مش احنا اللي ابتدينا"، تضمن أغنيات "قولوا اللي تقولوه"، "ليه يا هوى"، "إنت الحبيب"، "عندي رضاكم"، "بتوعد ليه"، "يا دوب بعدنا يومين" و"حتة سكرة"، وحققت جاكلين خوري شهرة كبيرة بأغنياتها الخاصة، ولا زال الكثير من المتابعين يذكرون أغنياتها، خصوصاً أغنيتها "قولوا اللي تقولوه" كلمات شوقي جاد، لحن شاكر الموجي.
بالإضافة إلى الغناء، شاركت جاكلين خوري في بطولة فيلم "لمن يغني الحب"، مع الفنان مايز البياع، والممثلين أحمد الزين، وليم عتيق، هند طاهر، عبد الله حمصي، ميشال تابت، ليليان نمري وغيرهم.